KFC se inclina hacia el pollo sin hueso, nuevas bebidas mientras la cadena intenta recuperar participación en el mercado

“En una categoría cada vez más concurrida, tenemos una clara oportunidad de establecer el estándar para el pollo moderno en QSR”, dijo el CEO global de KFC, Scott Mezvinsky, el lunes en una declaración anunciando el “próximo capítulo” de la cadena.

Estos días, la unidad de Yum Brands enfrenta una fuerte competencia, tanto de cadenas de pollo nuevas como de gigantes consolidados como McDonald's, que están apostando fuerte por la creciente popularidad global del pollo. Mientras KFC afirma haber inventado la categoría de restaurantes de servicio rápido de pollo, ser el primero no es lo mismo que ser el número uno, particularmente en EE. UU., donde sus ventas han disminuido en los últimos años.

Para conquistar a los comensales de hoy, KFC está priorizando los elementos del menú de pollo sin hueso, expandiendo sus opciones de salsas y diseñando sus restaurantes para mantener la atención de los clientes.

El “próximo capítulo” de KFC se centrará en las opciones sin hueso, como una versión renovada de sus tenders de pollo.

Un punto focal de la estrategia es lo que KFC llama una “audaz renovación del menú”.

Como parte de eso, la cadena planea expandir sus opciones de pollo sin hueso y mejorar su receta para sus tenders existentes.

“Estamos pasando de pollo con hueso a cada vez más pollo sin hueso”, dijo Christophe Poirier, Director de Concepto de KFC, a CNBC.

“Estamos evolucionando nuestros tenders para asegurarnos de que, de manera innegociable, vamos a tener los más grandes, los más jugosos y los más crujientes”, agregó.

KFC también está expandiendo sus salsas disponibles para atraer a los consumidores a los que les gusta mojar, empapar o rociar sus tenders de pollo. La “despensa global de salsas” de la cadena tiene más de 20 variedades que a menudo combinan salsas clásicas con nuevos sabores, como su ranch de chimichurri. (El restaurante derivado de KFC centrado en tenders y salsas, Saucy, ha crecido a casi una docena de ubicaciones, todas en Florida.)

Este mes, los restaurantes en el Reino Unido e Irlanda comenzarán a lanzar los nuevos tenders, así como nueve nuevas salsas. Australia y Estados Unidos seguirán más tarde este verano, con más mercados globales esperados durante el resto del año.

KFC también está lanzando una línea de menú llamada “Dunked”, que presenta tenders, alitas y sándwiches empapados en salsa. Los elementos del menú ya están disponibles en Sudáfrica e India.

Como muchos restaurantes de comida rápida, KFC también está expandiendo su gama de opciones de bebidas para incluir refrescos de boba, limonadas con gas y cafés helados bajo una nueva sub-marca llamada Kwench de KFC. Algunos restaurantes en Irlanda y el Reino Unido ya venden bebidas Kwench, pero Australia y Canadá las agregarán a sus menús permanentes este año.

“Podemos ejecutar rápidamente muchas iniciativas que estamos liderando desde el centro”, dijo Poirier, acreditando la ágil cadena de suministro de la cadena.

Los propios restaurantes de la cadena también se verán diferentes mientras lanzan nuevos diseños de tiendas. Este verano, un restaurante de “concepto abierto” en McKinney, Texas, abrirá sus puertas; una ubicación “inmersiva” de dos pisos en Dubái, Emiratos Árabes Unidos, seguirá en septiembre.

Poirier comparó la experiencia de visitar su próximo restaurante “inmersivo” a s